大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤肉串的做法，烤肉串的做法及配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录烤肉串的做法及配方烤箱烤肉串的做法和腌制方法烤五花肉串的做法和腌制方法烤猪肉串腌制方法和配方烤肉串的腌制方法和配方烤肉串的做法及配方食材用料羊后腿肉1000g，食盐适量，辣椒碎适
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于烤肉串的做法，烤肉串的做法及配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
烤肉串的做法及配方
食材用料
羊后腿肉1000g，食盐适量，辣椒碎适量
孜然粒适量，辣椒面适量。
方法和步骤如下：
步骤1
羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了
步骤2
两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点
步骤3
穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟
步骤4
拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐，孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟
步骤5
颜色变深，表面微干焦黄即可
烤箱烤肉串的做法和腌制方法
食材：猪瘦肉500克、菠萝1个、青辣椒2个、红辣椒2个、姜2片、蒜2瓣、孜然粉1茶匙、五香粉0.5茶匙、辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、红糖1汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油1汤匙。
做法：
1、猪肉我选的是五花肉上面那块带点肥肉丝丝的瘦肉，就是梅花肉的那种。蒜、姜切碎末。
2、将瘦肉切2-3厘米的块，放入姜蒜末、孜然粉、五香粉、辣椒粉、耗油、红糖和油拌匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍过夜。
4、竹签洗净放入清水中浸泡30分钟，肉块取出放至室温，将菠萝、青、红辣椒切块。
5、将腌渍好的肉块，与菠萝、青、红辣椒块间隔用竹签串起来，撒上适量的盐和黑胡椒粉，放置10分钟.。
6、烤箱提前预热190度-200度，肉串上淋少许油，上下火烤15-20分钟（期间翻面3次，四个面都要考到），将所有的肉串烤完即可。
烤五花肉串的做法和腌制方法
用料：五花肉300克，洋葱50克
1、将五花肉切片，洗净沥干，放入碗中，加入盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时；
2、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上
3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤15分钟即可；
烤猪肉串腌制方法和配方
配料：猪肉500g葱姜蒜末30g盐5g
胡椒粉，花椒粉，孜然粉各10g料酒20g香油20g食用油20g
制作方法
1、瘦肉切成方肉块，加姜蒜末和盐略腌肉中加入花椒粉加入胡椒粉
2、加入孜然粒，也可换成孜然粉淋入料酒加入香油腌制半小时
3、将腌好的肉块儿串成串烤箱预热5分钟后放入肉串，刷上一层油，洒入辣椒粉上下火200度烤20分钟翻面再刷油、撒辣椒粉，继续烤20分钟即可
烤肉串的腌制方法和配方
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉为标准)葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加入上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。
2.鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为标准)
姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。
3.里脊肉腌料配方(1斤为标准)
葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克腌制方法：把所有料混合在一起，然后把准备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可
4.牛肉腌料配方(1斤为标准)
洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可
5.羊肉串腌料配方(1斤为标准)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒入切成片状的羊肉中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
6.羊腰子腌料配方(1斤为标准)
葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒入装有羊腰的盆中，抓抹均匀后静置12小时以上即可。
关于烤肉串的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
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