老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于周黑鸭配方和周黑鸭，里面都放什么料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享周黑鸭配方以及周黑鸭，里面都放什么料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录湖北武汉周黑鸭怎么做的周黑鸭增香丶商用配方30斤黑鸭的配方周黑鸭，里面都放什么料黑鸭子窝料配方湖北武汉周黑鸭怎么做的腌料：秘制药粉（花椒30
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于周黑鸭配方和周黑鸭，里面都放什么料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享周黑鸭配方以及周黑鸭，里面都放什么料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
湖北武汉周黑鸭怎么做的
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克。
卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用。）80克。
卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。
周黑鸭增香丶商用配方
辣椒，花椒(最好是无籽的)八角、白芷、白蔻、草果槟榔香果、桂皮、红蔻、良姜各2克肉蔻、甘草各、砂仁、丁香各适量
30斤黑鸭的配方
香料配比；
白芷30克，桂皮15克，陈皮7克，香叶5克，草果10克（去籽），玉果7克，良姜7克，砂仁10克，槟榔12克，阳春砂10克，山奈4克，八角15克，荜拔4克，小茴香3克，白扣5克，香菜籽2克，槟榔片三片，当归尾片丝六片，丁香7克，甘草15克，香茅草5克，山楂片七片，
以上香料温水清洗装入料包内
调料配比；
花椒170克（红花椒110克，干青花椒60克），冰糖620克（炒糖色），冰糖600克，麦芽糖500克，澳宴奇80克（鲜香王），灵香粉30克（楚湘隆），周黑鸭香膏250克（楚香源），甜面酱250克（蜀香），味精250克，盐450克，鸡精150克，福建辣椒王段200克（去籽），高汤二十斤。
周黑鸭，里面都放什么料
“经常吃周黑鸭的鸭锁骨，但是又觉得太辣了，还是自己做更好吃”
周黑鸭用料
主料
鸭锁骨1斤
辅料
生抽20克水200克老抽20克冰糖15克料酒50克生姜10克花椒5克辣椒10克八角5克桂皮5克周黑鸭之鸭锁骨的做法
1.鸭锁骨切成小块，放入锅中
2.生姜切片
3.调好调料
4.一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中；
5.大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右
6.香喷喷的鸭锁骨出锅了
烹饪技巧
煮开了一定要转最小火，不太喜欢吃辣的，辣椒可以减少！
黑鸭子窝料配方
家庭周黑鸭最简单详细配方的做法步骤
步骤1
两斤鸭货洗干净，放入电饭煲中，我这里是五个鸭架，四个鸭胗，6个鸭掌，鸭架对半砍开方便摆放和入味，小葱结一个一起放入，没有小葱可以不放，准备好以上的调料都放入
步骤2
可以直接全部一起放入，我因为做菜谱才分开称量了一下，看到液体是没过三分之二鸭货的，我这里液体略多了一点点，配方中已经减掉，按方子来就行
步骤3
然后放入电饭煲按煮饭就行了，大约半小时去翻动一下，如果此时觉得液体太多，没过来鸭货就倒出三分之二来，留三分之一液体在锅里就行
步骤4
煮到电饭煲自动跳起，液体干就可以了，注意一定要控制液体用量，不能太多
步骤5
按照这个总时间是50分钟左右，是不会太烂的，如果出锅觉得非常烂，放一会儿凉了会好些的
步骤6
出锅开始啃吧
OK，关于周黑鸭配方和周黑鸭，里面都放什么料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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