大家好,今天来为大家解答生鱼片的做法这个问题的一些问题点,包括生鱼片做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~本文目录鱼生做法和配料生鱼片做法三文鱼
大家好,今天来为大家解答生鱼片的做法这个问题的一些问题点,包括生鱼片做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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鱼生做法和配料
配料:鱼生片,洋葱
做法:
1、因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作。白萝卜,洋葱,黄瓜切丝。(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加。)分量是自己适用的量。
2、姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味。
3、姜葱油酱。
4、家里的江西陈醋腌火蒜,蒜极香,陈醋极浓郁,醋可以做鱼生的蘸料。
5、蒜可以切片做鱼生的佐料。(此为家里长期备用的腌货,没有可跳过。)
6、准备完前期工作后,冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼??肉条洗干净血水,多泡几次。
7、用刀在鱼皮边缘割个小口,把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净,不然好腥剔干净的鱼肉放冷藏过的凉开水中泡一下泡干净。
8、用厨房纸擦干鱼身,刀,砧板上的所有水分。(砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。
9、鱼生切蝴蝶薄片。大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
10、完成。萝卜,黄瓜,洋葱,姜葱油酱,火蒜陈醋,盐,凉拌酱油,花生碎,这些佐料随意搭配添加。
11、姜葱油酱+火蒜片+陈醋佐料。
12、姜葱油酱+盐佐料。鱼肉很鲜美富有弹性。
生鱼片做法
食材
生鱼片半成品酸菜蒜末姜末不葱花
过油的芋头金针菇娃娃菜(喜欢的蔬菜)酸菜鱼料包
做法:
1:锅中热油,加入蒜末姜末爆香,倒入酸菜翻炒出蔬菜的香味,加入酸菜鱼料包炒匀
2:往锅里加入两大碗清水。加入娃娃菜芋头等较难熟的蔬菜,后再放金针菇等较易熟的蔬菜,煮熟后把全部食材捞出装盘
3:再开大火把汤水煮开加入鱼片,大约煮30-40秒即可,鱼片变白即关火捞出叠在蔬菜上
4:锅中热油爆香干辣椒段和花椒粒,淋在鱼片上,最后再葱花和白芝麻点缀即可
三文鱼刺身正确做法
1、刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
5、带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
6、用镊子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、将三文鱼肉分切成大块。
9、用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
10、用时取出切片即可。
海鲜鱼生做法全过程
1、到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼,放置冰箱的冷藏室30分钟,超微“镇”一下,这样吃起来口感会更好。同时,也省去了我们冻制冰块的麻烦。
2、将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下,消毒。将三文鱼从冰箱取出,放置砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,鱼皮丢掉不要。
3、用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸,如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到,这时你需要用把镊子会小剪刀,将鱼刺轻轻拔出。
4、一般我们到外面酒店吃三文鱼刺身或日式料理,三文鱼片都不会切得太厚,既然在家自己做,就不必像外面酒店那样,为自己的成本考虑了,其实稍微厚一点的三文鱼片吃起来才爽,呵呵,大胆地切吧,可也别太厚了哈。
5、将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可。
6、将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中,这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了。
水煮生鱼片的正宗做法
用料,生鱼片,一斤左右金针菇100克,豆芽100克,干辣椒8个,料酒1勺,花椒几十粒,淀粉2勺,胡椒粉2勺,蒜瓣6瓣,姜片6片,香菜装饰用1根
步骤1拍蒜瓣,姜切片,花椒洗净备用。
步骤2生鱼片备用。
步骤3生鱼片放入碗中,放入一勺淀粉,一勺胡椒粉,一勺料酒,适量食盐后抓匀。
步骤4锅中水烧开,放入豆芽和金针菇,烫至八成熟,捞出均匀铺在碗中备用。
步骤5锅中入油,放入蒜瓣、姜片、辣椒段、花椒、一勺胡椒粉,小火翻炒几次至炒出香味。重口味可以加一小块麻辣火锅底料一起翻炒。
步骤6倒入适量清水,盖上锅盖煮沸。
步骤7倒入鱼片,放入适量食盐,盖上锅盖煮一分钟。
步骤8鱼片均匀倒入碗中。锅中倒入三五勺油,小火烧热后淋在鱼片上。放上香菜点缀后就可以吃啦。
步骤九,美味又好吃的水煮生鱼片的正宗做法完成开吃了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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