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谁先发明的猫屎咖啡
印度尼西亚苏门答腊岛上的人发现的
猫屎咖啡创始人
这家公司的创始人是CamilleDelebecque和Deterre。
两人是高中同学,Deterre大学毕业后去了洋酒品牌柑曼怡以及美国农业部。
Delebecque一直对咖啡很有兴趣,在哈佛做“咖啡上瘾”的课题。
2014年,他们在纽约共同创立了Afineur,用微生物发酵的方式制作猫屎咖啡。
我喝的猫屎咖啡,真的是“猫屎”做的吗
我喝的猫屎咖啡,不是猫屎做的,只是猫吃的豆子,在他的粪便中提取的。
猫屎咖啡是哪种猫的排泄物
猫屎咖啡是从苏门答腊麝香猫,也就是印尼麝香猫的排泄物中提取的。
猫屎咖啡又称之为麝香猫咖啡,这种从麝香猫粪便中得来的咖啡,人们经过提取后加工制成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过在麝香猫胃部发酵、没有消化排出,排出的咖啡豆制成咖啡味道更好了,滋味甘甜,很是抢手。
猫屎咖啡的原理与生物化学的关系
猫屎咖啡的原理
麝香猫主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。
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