其实红豆沙的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小豆沙做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红豆沙的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录红豆沙的做法是什么红豆沙做法小豆沙做法豆沙馅最正宗的做法自制豆沙的家常做法红豆沙的做法是什么红豆沙
其实红豆沙的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小豆沙做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红豆沙的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
红豆沙的做法是什么
红豆沙，说起来做法简单，但要做得浓郁纯正，口感绵滑而没有豆腥味，还是需要一些小技巧的。
那么，如何才能快速做出口感香浓的红豆沙呢？
1、红豆洗净后，要提前浸泡6个小时以上（可泡过夜，夏天放冰箱）。
2、去除豆腥味：
将泡好的红豆加水放入沙锅中，大火煮开，关火；
将水倒出来，并用冷水冲洗一遍红豆；
然后再将过滤出来的红豆倒入砂锅中，加冷水再次煮开。
反复操作2次，即可去除豆腥味，而且红豆也能更快出沙。
3、将处理好的红豆再次放入沙锅中，加1小把大米，再加足够的清水，大火煮开。
至红豆出沙后，加入一大块冰糖，煮至冰糖融化即可。
这样煮红豆沙，速度很快，而且出沙效果好；吃起来软绵绵的，没有一点儿豆腥味。
【需要注意的是】：
红豆中加大米量不能太多，小小一把就可以了，喜欢稠口感的，也可以加糯米，糯米最好提前泡半个小时。
煮红豆，红豆与水的比例约为1：5，不好测量的话，差不多水量高于红豆2个指节就可以。
最后，红豆中含有许多的膳食纤维和叶酸，具有利尿、降脂减脂的功效。
夏天，大家可以多多煮来喝哦~
红豆沙做法
制作红豆沙方法如下：首先把清洗好的赤小豆放到高压锅中，加水，大火煮开后，小火焖烧约20分钟；然后趁热放到料理机里搅碎；
再把搅碎好的豆沙放到不粘的平底锅中，中小火翻炒两三分钟，分两次加入猪油继续翻炒；加入白糖、麦芽糖，来回翻匀直至麦芽糖溶化，不停的翻动至按压豆沙表面不塌陷即可。
小豆沙做法
红豆沙
【所需材料】
500克红豆，300克冰糖，120毫升食用油。
【制作步骤】
1.准备一斤的红豆，不想做太多就减半。放适量清水，浸泡2个小时以上。
2.泡好之后淘洗干净，放入锅中，然后倒入多一点的清水，开大火把水煮开，水开后转小火熬煮，期间需要不停地搅拌，防止粘锅。
3.煮到红豆全部熟透。取一粒红豆，用手一碾就烂的程度就可以了。
4.往锅里面倒入适量的清水，给红豆降降温。
5.把手清洗干净，或者戴一个手套。用手反复抓捏揉搓洗，把里面的红豆都搓出来。
6.然后用筛子把红豆皮过筛出来，挤出里面的水分。
7.豆皮进行第二次清洗。另外起锅，豆皮加入清水，反复清洗几次。
8.接着全部倒在一起，静置半个小时，让豆沙沉淀。
9.时间到了之后把表面的水倒掉。这时就可以看到底部细腻的红豆沙了。
10.起锅，使用不粘锅最好。把豆沙倒进去，开小火慢熬。熬得过程不停地搅拌。
11.起泡之后加入300克冰糖，继续不停地搅拌。
12.煮到水分减少，搅拌豆沙出现纹路的时候倒入120毫升食用油，继续搅拌。
13.不停地翻拌，一直炒到豆沙水分豆沙变干抱团，然后不会流动的程度就可以了，出锅放凉即可。
小贴士：
1.红豆沙用高压锅压会快一点。冰糖看个人喜好来添加，喜欢吃原味的就减少用量。
2.加油是为了吃起来绵软一点。用植物油黄油都可以。
3.过滤出来的豆皮不要了，直接丢掉。
4.炒豆沙这个过程比较长，需要耐心。
豆沙馅最正宗的做法
步骤/方式1
食材：
红豆500克、水少量、冰糖适量
做法：
1、红豆要提前浸泡一晚！我泡了差不多24个小时！
步骤/方式2
2、放入电饭锅和蒸饭一样，水要超过豆子一些！摁下煮饭键即可！
步骤/方式3
3、煮好盛出晾凉！放入榨汁机（搅拌机）中，如果蒸熟的豆子比较干就加少量的水！
步骤/方式4
4、如图所示搅拌成黏糊糊的成度！放入小锅内！
步骤/方式5
5、加入适量的冰糖！喜欢吃红糖的换红糖也可以！小火慢熬！一定得小火
步骤/方式6
6、慢慢搅拌！防止锅底糊！
步骤/方式7
7、用勺子能盛起固定不掉即可！放入碗中！
步骤/方式8
8、豆沙馅完成！晾凉之后！做面包，做馒头，做饼均可！！！
自制豆沙的家常做法
【所需食材】：红豆250克、冰糖100克、玉米油100克、清水适量
【所需工具】：电饭锅、不粘锅、锅铲、豆浆机或者料理机
【做法】
第一步：红豆先用清水洗2遍，再倒入红豆3倍的水量，浸泡2个小时至1晚上的时间，如果是夏天，需放入冰箱冷藏浸泡。
第二步：把红豆和浸泡的水一起倒入电饭锅中，按煮粥的键，根据情况煮30分钟以上，煮至红豆开花，变得软烂，用手轻轻一捏就会碎，这个时候可以关火。（–因为之前已经清洗过红豆，所有浸泡红豆的水不建议倒掉，这样做出来的豆沙颜色会更好看。
第三步：红豆煮好之后，跟剩下的水一起放入豆浆机或者料理机中，打成细腻的泥，如果机器对最低水位有要求，可以加适量水进去一起打，就是后面用锅炒豆沙的时候需要费些时间，所以，最好用那种可以不用加水就可以打的料理机，我用的是豆浆机，加了些水进去选择米糊键一起打的。
第四步：不粘锅的锅底先放油，油量跟平常炒菜的量差不多，先让油润一下锅底，然后把打好的红豆糊糊倒进去，开中火搅拌，期间，用锅铲不断地搅拌，防止糊锅。
第五步：等水分明显变少，依个人口味，加入100克左右的冰糖，冰糖最好是敲碎的，用白糖也可以，白糖更容易融化，继续用锅铲不停搅拌。
第六步：慢慢地，红豆糊越来越粘稠，翻拌也越来越困难，粘在锅铲上的豆沙不会流动，豆沙就做好了，不用继续再炒，再炒太久，豆沙会有焦味。（–具体炒豆沙的时间要根据打豆沙泥时加的水量来决定。）
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