大家好，今天小编来为大家解答油酥饼怎样做又酥又软这个问题，油酥饼用冷水还是温水更酥脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录油酥饼用冷水还是温水更酥脆正宗油酥饼的做法油饼油酥的做法和配方酥脆蓬松酥饼怎么做更容易起层又酥脆酥油饼怎么做更容易起层又酥脆油酥饼用冷水还是温水更酥脆油酥饼的皮酥不酥不是看你是用温水和面，还是用冷水和面，而是因为面与面之间加的油酥多少，还有面皮卷了
大家好，今天小编来为大家解答油酥饼怎样做又酥又软这个问题，油酥饼用冷水还是温水更酥脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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油酥饼用冷水还是温水更酥脆
油酥饼的皮酥不酥不是看你是用温水和面，还是用冷水和面，而是因为面与面之间加的油酥多少，还有面皮卷了几圈来决定
正宗油酥饼的做法
做法：1、食材:面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。
15、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°C,15分钟”。
16、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。
油饼油酥的做法和配方酥脆蓬松
第一步：食材准备。面粉500克，酵母4克，盐2克搅拌均匀，加入适量的温水和面，慢慢的加入，一边搅拌直至成雪花状（絮状）。然后揉搓成光滑的面团，醒上3个小时，让面团充分发酵变大。
第二步：油酥制作。锅烧热放入适量的油，将油温升至三成热。倒入面粉（油跟面粉的比例3：1），加入盐、五香粉，快速搅拌均匀，直至面粉变色变黄了即可。还有更简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉方入碗里，浇上热油搅拌均匀。
第三步：做油酥饼。将醒好的面团，揉搓成长条，分成大小均匀的剂子，小剂子再擀成长方形。均匀的抹上油酥，向上卷起来。
接着用手再搓揉成长条，抓住两头尽量拉长些，吃起来才酥脆，层次分明。然后盘绕起来，轻轻压扁成饼状，继续醒上五分钟备用。
最后，将油酥饼放入平底锅，小火煎到两面金黄，油酥饼制作完成！
酥饼怎么做更容易起层又酥脆
用料：中筋面粉725克，盐2克，色拉油250m，沸水200ml，常温水150ml
制作步骤：
1、取500克面粉加盐后加入200ml沸水搅匀。
2、再加入150ml常温水揉至光滑面团，放面盆中盖保鲜膜醒面2小时以上。3、取250ml色拉油与225克面粉拌匀成油酥。
4、将醒好的面团擀成3毫米厚方形大片，表面涂抹油酥。
5、将面皮对折成三层成长条状，再对折三层成长方块。轻轻擀成三毫米厚饼坯。6、用电饼铛220度或平底锅中火，在锅底刷油，放入饼坯，两面烙熟，出锅切长方或菱形块装盘即可。
酥油饼怎么做更容易起层又酥脆
第一步，准备这些食材，面粉、白糖、酵母、黑芝麻、食用油。首先做油皮面团，准备一个大碗，将面粉、酵母和白糖适量的放进碗里，再倒入适量的食用油，然后搅拌均匀，分次倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌。搅拌均匀成絮状之后，用手揉面，将其揉成一个光滑的面团。接着用保鲜膜将碗口封住，让它醒二十分钟左右。其次再做一个油酥面团，另准备一个碗，在碗里倒入适量的面粉和食用油，这里最好是用猪油效果会好一些，能让油酥更好的起酥。然后再将其搅拌均匀，搅拌到没有干面粉的时候，就可以搓酥了。要来回的搓，直到将油酥面搓匀，搓细腻之后，再揉搓成面团，接着与上面一样用保鲜膜封好，让其醒二十分钟。
第二步，待两个面团都醒发好了之后，全部取出来，稍微再揉搓一下，然后将油皮面团揉成长条，再切成大小差不多的面剂子。同时把油酥面团也像上面一样切成差不多的面剂子。接着拿一个油皮面团按扁，把油酥面团放上去，像包包子一样把它包起来，然后再揉圆。重复步骤做完其他的面剂子。全部做好之后，再一个一个的将做好的面团开始开酥。先用擀面杖把油酥均匀的压开，然后再擀成一个长方块的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度要薄一点，然后从一头卷起来，封口处沾点清水让它粘住。再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入馅料，根据自己口味来，接着用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成小饼。
第三步，然后准备电饼，将电饼称开小火预热，多放一些油，因为多放油饼皮会更加的酥脆。油温烧到有点热的时候放入小饼，把有层次的那面朝下，当一面烙至定型并且变色之后后，就翻另一面。当另一面烙至变色之后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起就可以出锅了，这饼层次非常的丰富，非常酥脆，一捏就咔咔的掉渣，吃起来非常酥脆，做法也非常简单，各位小伙伴如果学不会，那就算我“酥”。
OK，关于油酥饼怎样做又酥又软和油酥饼用冷水还是温水更酥脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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