大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下恋爱豆腐果的问题，以及和爆浆豆腐与恋爱豆腐果区别的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录贵阳恋爱豆腐怎么做贵州豆腐特产爆浆豆腐与恋爱豆腐果区别恋爱豆腐果蘸水做法恋爱豆腐果碱和水的比例贵阳恋爱
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下恋爱豆腐果的问题，以及和爆浆豆腐与恋爱豆腐果区别的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
贵阳恋爱豆腐怎么做
恋爱豆腐
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
中文名
恋爱豆腐果
主要食材
酸汤豆腐，折耳根
口味
外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香
风味特色
表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津
吃法故事做法营养价值技术要领
简介
现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
吃法
每当顾客光临时，商贩就用一块极薄的钢片或用小刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根（鱼腥草）、麻油、酱油和醋等配制成的佐料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，不失为一种享受；而且其价廉物美、携带方便、节省时间，所以是风靡贵州的大众小吃。
故事
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人喜爱。
做法
原料及调料
原料
酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调料
煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法
烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的糠壳铁孔灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
营养价值
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
技术要领
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
贵州豆腐特产
一·贵阳爆浆小豆腐
作为贵阳最出圈的特产，口味一直得到大众的认可，也是贵州最有代表性的美食之一。在贵阳的大街小巷基本上都有，油炸的小豆腐像布丁一样滑嫩，一口咬下浆汁乱窜豆香四溢，在沾上秘制辣椒面，那味道妙不可言。
二·叼水黑豆花
遵义习水黑豆花是贵州的非遗美，用黑豆制作成的豆花，口感嫩滑，久煮不老，因而通常都用来煮火锅。
三·贵阳豆腐圆子
贵州的特色小吃，每一个豆腐圆子都是现做现炸的，豆腐圆子的精华来自于辣椒蘸水，而辣椒水的精华来自于折耳根，折耳根蘸水配上豆腐圆子，一口一个简直是不要太安逸了。
四·务川灰豆腐
务川灰豆腐是遵义务川县仡佬族人民世代相传的特色食品，是仡佬族人民饮食文化的结晶，灰豆腐味道爽滑，口感纯正，世世代代流传下来的古老技艺，也是饭桌上不可或缺的美味佳肴。
五·大方臭豆腐干
历史悠久的臭豆腐干就是毕节大方豆腐中最有名的一种，传说很多年前，县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多，未卖完，到第三天取出来看时，豆腐，已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味，主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果其因别有风味，很快就卖完了，这就是大方县臭豆腐干的由来。
六·江口豆腐干
江口豆腐干是铜仁市江口县城的传统名吃，据史料记载，具有侗家风味的江口豆腐干，食产于明朝嘉靖年间，其形方正，薄如蝉翼，晶莹剔透，色浅黄味儿鲜美，在清朝顺治年间作为贡品而声名远扬。
七·贵阳恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木屑小火烘烤，待烤到外壳焦黄油膨胀起来，刨开一个口，放入用辣椒，酱油，食盐，食醋，麻油，味精，葱花，蒜泥，姜末，折耳根等拌成的蘸水，辣香十足
爆浆豆腐与恋爱豆腐果区别
爆浆豆腐和恋爱豆腐果是两种不同的食品，其区别如下：
1.材料不同：爆浆豆腐主要由豆腐和面粉制成，而恋爱豆腐果则是由糯米粉和豆沙馅制成。
2.烹饪方式不同：爆浆豆腐是将豆腐和面粉混合后炸制而成，外表酥脆，内部柔软。而恋爱豆腐果则是将糯米粉和豆沙馅包裹后蒸制而成，口感软糯。
3.味道不同：爆浆豆腐的味道鲜美，口感丰富，外酥里嫩。而恋爱豆腐果则是甜味的，口感柔软，香甜可口。
4.产地不同：爆浆豆腐主要流行于中国南方地区，而恋爱豆腐果则是台湾的传统小吃之一。
总的来说，爆浆豆腐和恋爱豆腐果是两种风味不同的小吃，各有其特色，可以根据自己的口味喜好进行选择。
恋爱豆腐果蘸水做法
.准备3个小豆腐盒子，打开后把里面的豆腐倒入碗中。
2.把豆腐捣成泥，加入适量的糖和鲜奶油搅拌均匀。
3.将草莓切成小块备用。
4.将捣好的豆腐泥均匀舀入小盒子中，再放上草莓块。
5.最后，将鲜奶油挤花装饰在草莓上即可
恋爱豆腐果碱和水的比例
恋爱豆腐果放入碱水中浸泡12小时。食用碱溶于清水。碱水比例为3克碱:800毫升水，恋爱豆腐果咸水的比例通常是1:10哦
恋爱豆腐果和爆浆豆腐与恋爱豆腐果区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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