小龙虾的虾膏可以吃吗
虾膏就是虾头里面那些黄黄的浆。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。
虾的头部能吃吗
要看是怎样的虾了。不少虾可以做一虾两吃，就是头、身分开做的。虾的头胸部去除了一些内脏之外，还有一些很营养的东西，比如虾脑，还有虾头后端黄黄的东西，所谓虾膏，都是既美味又营养的。如果是在正规的场所吃虾的话，不妨品尝一下。 但是在市场上卖的大部分的虾还是少吃的好。尤其是小龙虾，在水质污染比较严重的今天，虾头往往是重金属堆积的地方，存在着很多的安全隐患。
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