本篇文章给大家谈谈维生素a含量高的食物，以及维生素b1高的水果排名对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录维生素a的作用及功能维生素
本篇文章给大家谈谈维生素a含量高的食物，以及维生素b1高的水果排名对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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维生素a的作用及功能
维生素A，又名视黄醇，从名字中我们就能感到它对眼睛视力的重要性。
严格来说，在人体中，维生素A包括视黄醇、视黄醛和视黄酸三种形式。
维生素A在视网膜上帮助光能转化为视神经冲动，从而实现对视觉的神经传导，这个维持正常视力的功能是以视黄醛的形态作用的。在这个传导过程中，部分视黄醛会被氧化成视黄酸。为了维持视力，视黄醛需要不断被补充，这个来源即是储藏在肝脏和脂肪组织中的视黄醇。视黄醇于视黄醛可以互相转化。
除了维持视力之外，维生素A也参与蛋白质的合成、细胞的分化、精子的发育、骨骼的形成等。
夜盲症和干眼症是维生素A缺乏的主要表现。除此之外，表皮角化症，即皮肤干燥、粗糙、鳞片化，以及易患感染性疾病也是缺乏维生素A的表现，因为缺乏维生素A能导致表皮细胞和黏膜细胞异常。
在食物中，视黄醇只存在于动物性食物中，比如动物肝脏、肾脏、奶制品、鱼肝油、蛋黄。而在植物中，是以被称为维生素A前体的类胡萝卜素存在的，某些类胡萝卜素是可以在体内转化成维生素A的，其中以β-胡萝卜素转化率最高。
β-胡萝卜素本质上是一种色素，它在黄色、橙色和绿色的蔬果中含量较高，且颜色越深，含量越高。绿色蔬果因为含大量叶绿素，所以把黄色给盖住了。
维生素A、胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水。所以，脱脂奶类中的维生素A基本上都被去掉了。另外，有些人认为要增强胡萝卜素的吸收，必须用很多油来烹调，其实这大可不必，蔬菜加热过后细胞壁软化，只需少量油脂，即可保证胡萝卜素的吸收。但如果是生食，则需要较多油脂才能保证吸收率。
最后需要强调的是，维生素A不易从体内排出，故过量摄入可能带来毒性。但正常的膳食是不会过量摄入的，只有大量摄入肝脏、鱼肝油或维生素A补充剂的情况下才会发生。过量摄入维生素A会导致骨骼生长异常，对孕妇来说，会增加胎儿畸形率。
如果吃很多含胡萝卜素的食物则问题不大，最多皮肤颜色会发黄。停食后，皮肤的黄色会消退。但是，胡萝卜素补充剂不可大量摄入，不然也是有危害的。
维生素b1高的水果排名
含有维生素B1较多的水果包括葡萄、车厘子、奇异果、苹果、香蕉、柑橘、荔枝、鸭梨、火龙果等；其次，圣女果、橙子、石榴、芒果等水果中也含有少量。含有维生素B2较多的水果，如橘子、香蕉、猕猴桃、葡萄，食用这些水果可补充一定的维生素B2。维生素B2又称为核黄素，为水溶性维生素，容易被人体消化和吸收。
哪些蔬菜水果中维生素A含量比较多且容易被身体吸收
感谢邀请！
回答问题之前我们先搞清楚维生素A和?－胡萝卜素
维生素A又称视黄醇，属于脂溶性维生素之一。维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A,但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。因此，类胡萝卜素是维生素A的前体，又称为维生素A原。类胡萝卜素中最重要的?－胡萝卜素，能分解成为维生素A。
富含?－胡萝卜素的蔬菜有：胡萝卜、豌豆尖、豌豆苗、西兰花、芥蓝、菠菜、芹菜叶、蕃茄、辣椒、南瓜、蒜苔、小葱、韭菜、小白菜、乌塌菜、油菜、芥菜、木耳菜、生菜、香菜、苋菜、茼蒿、茴香、莴笋叶、空心菜、黄花菜。富含?－胡萝卜素的水果有：沙棘、杏、柑橘、蜜橘、芒果、木瓜、西瓜。
胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水，对热、酸和碱稳定，一般烹调和缸头加工不致引起破坏，但易被氧化，特别是高温条件下更甚，紫外线可促进其氧化破坏。食物中含有磷脂、维生素E和抗坏血酸或其他抗氧化剂时，维生素A和胡萝卜素都非常稳定。
我们在选择蔬菜时，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含?－胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。
红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中?－胡萝卜素含量较高。
蔬菜、水果品种较多，不同蔬果的营养价值各不相同。只有选择多种多样、合理搭配，才能保证健康膳食。
西红柿、生菜等可生吃的蔬菜在洗净后直接食用。
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热。
回答人：[营养海贼团]摆渡人~鲍全红[食品工程系发酵专业学士，王兴国营养师特训班四期学员，营养科普原创作者]
吃什么食物可以补充维生素A、C
维生素A人体必需的一种脂溶性维生素，对视觉、维持皮肤黏膜的完整性、促进免疫功能等有作用。
维生素C又称为抗坏血酸，是人体必需的一种水溶性维生素，也是一种抗氧化营养素。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐，成年男性和女性每天维生素A摄入量分别为800微克视黄醇活性当量、700微克视黄醇活性当量，维生素C摄入量为100毫克。
维生素A的膳食来源有动物性食物和植物性食物。动物性食物主要包括各种动物肝脏和其他脏器类肉品、蛋黄、鱼油、奶油和乳制品，比如羊肝、鸡肝、猪肝、鸡心、奶油、鸡蛋等。植物性食物包括胡萝卜、菠菜、南瓜、红心甜薯、水芹、羽衣甘蓝、西兰花等。
维生素C的主要来源是新鲜的水果和蔬菜，蔬菜主要包括甜椒、白菜、野苋菜、油菜等，水果主要包括鲜枣、黑加仑、橙子、柑橘、柠檬、猕猴桃等。
只要合理膳食，保持食物多样性，一般不会出现维生素A、C的缺乏。
马博士健康团张建芬博士生
什么萝卜有维生素a
胡萝卜是较为常见的蔬菜，具有较高的营养价值，含有的维生素较多，主要包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E。日常生活中可适量进食萝卜，有利于补充相关营养物质。
关于维生素a含量高的食物到此分享完毕，希望能帮助到您。
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