东北酱茄子的做法
东北酱茄子家庭做法比较简单，几乎人人会做。可能各家习惯口味有别，但做法还是大同小异。1，地产紫色线茄子（嫩、直的较好）洗净擦干，寛油小火煎软（八、九分熟）取出。原勺留少量油，放2汤匙黄豆酱（自家下的更香）略炒，摆放煎好的茄子，少放点青椒，加调味料、水少许，炖几分钟就可以吃了。出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边······东北风味。2，饭店方法多为切块，过油、酱少或用酱油····。与家庭做法差异较大。
酱茄子怎样做
说说我的做法1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。注意事项：1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~4：盐不要放太多，原因偶就不说了。每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
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