本篇文章给大家谈谈奥尔良腌料配方,以及自制奥尔良腌料配方对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。本文目录奥尔良烤翅腌料
本篇文章给大家谈谈奥尔良腌料配方,以及自制奥尔良腌料配方对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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奥尔良烤翅腌料配方比例
奥尔良腌料配方:
生抽22g盐0.5g蜂蜜16g现磨黑胡椒粉1g辣椒粉2g甜椒粉2g
糖5g
调味料混合,尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖,甜椒粉不能省,省了味道不对。不吃辣的,可以减辣椒粉的量。
中国人大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识新奥尔良的,新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法,实际上它是一种烤制方法,一般都简称"奥尔良"。
扩展资料:
奥尔良烤翅的制作方法:
1、鸡翅割两刀,方便入味,然后加入调味料,伴均匀。
2、装进塑料袋,挤出空气然后扎紧(这样能更好的入味),放冰箱腌制24小时。
3、腌好后,180度烤15分钟后翻面,再烤15分钟,然后转210度烤5-10分钟烤焦脆一点皮。
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奥尔良腌料配方:
1/2茶匙盐,1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙罗勒(basil),1/2茶匙甘牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽盐(celerysalt),1茶匙黑胡椒(blackpepper)
1茶匙干芥末(drymustard),4茶匙红辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜盐(garlicsalt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(groundginger)
扩展资料
用奥尔良腌料制作鸡翅的方法:
1.首先,将买来的烤翅用水洗净。
2.然后,将腌料、鸡翅和水按照一定比例在容器中充分搅拌均匀,然后腌制几个小时(在鸡翅上扎几个洞或是划两刀有助于入味)。
3、将鸡翅和腌料放到袋子里进行拍打和揉捏,这样有助于腌料的充分吸收。
3.将腌制好的鸡翅进行烤制,当鸡翅开始出油时,将鸡翅取出刷上点蜂蜜或是本味啉,继续烤制,记得要在中途翻面。
4.最后,将烤好的鸡翅取出,可以吃了。
烤制鸡翅根可用多种方法:
①微波炉微波档高火3-5分钟左右。
②微波炉烧烤档3-5分钟左右。
③烤箱烘烤4-6分钟左右。
④直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)。
⑤腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦。
附:时间谨供参考,具体时间根据自家设备而定。烤制过程中最好翻转鸡翅根一次。
自制奥尔良腌料配方
1.
配方一:花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二:花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三:花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
奥尔良腌料用量
奥尔良腌料配方:
1/2茶匙盐,1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙罗勒(basil),1/2茶匙甘牛至(oregano)
1/2茶匙芹菜籽盐(celerysalt),1茶匙黑胡椒(blackpepper)
1茶匙干芥末(drymustard),4茶匙红辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜盐(garlicsalt)-(大蒜盐:大蒜粉、盐、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(groundginger
真心跪求奥尔良腌料配方
1.将称量好的腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。[鸡翅1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]
2.加入称量好的翅中放入容器,用筷子充分搅拌。至腌制液充分被吸收。
3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制24小时。需翻动数次。
{简便方法:把混合好的料和翅中放入结实包装袋,封口后,放在桌上反复摔打20~30分钟,至腌料充分被翅中吸收。}
4.将腌好的鸡翅放入微波炉和烤箱中烘烤,数分钟后可取出食用!
采用上下热管电烤炉烤制
建议烤制温度:180~200℃
建议烤制时间:翅中:8~10分钟
翅根:15~20分钟
鸡腿:30~40分钟
整鸡:60~90分钟
(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)▲注:单排加热管,需双面翻烤。
微波炉参考时间:大(高)火烤制
翅中/鸡腿:500克:8~10分钟
1000克:15~18分钟
鸡米花制作步骤:
1.将称量好的盐酥腌料与水放到较大容器[以便搅拌]。调成糊状。
[鸡块(或其他)1000克:腌料70克:水40-70克,喝汤的勺子,一勺子大约10克]
2.加入称量好的鸡块中放入容器,用筷子充分搅拌,至腌制液充分被吸收。
3.放入冰箱[保鲜4℃],腌制3-4小时。
4.将用盐酥腌料腌好的鸡块裹上金黄炸粉,放入锅中油炸。出锅,即可。附件
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