大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下铁板鱿鱼的做法和配料的问题，以及和铁板鱿鱼怎样做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录谁知道街边正宗的铁板鱿鱼的做法及酱料配方是怎样的铁板鱿鱼怎样做商用铁板鱿鱼做法详细教程铁板鱼的正宗做法王刚铁板鱿鱼撒干料的配方谁知道街边正宗的铁板鱿鱼的做法及酱料配方是怎样的
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下铁板鱿鱼的做法和配料的问题，以及和铁板鱿鱼怎样做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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谁知道街边正宗的铁板鱿鱼的做法及酱料配方是怎样的
感谢邀请
铁板鱿鱼的酱料配方大致有两种
1：蒜蓉酱（烧烤蒜蓉酱大桶装）甜面酱，海鲜酱，番茄酱，比例15：5：1：1混合在一起，海鲜酱油100克，鸡精100克，糖15克，要根据地域不同适量调整
2：甜面酱大包装的，蒜蓉酱，海鲜酱，韩国辣酱，拌饭酱。比例15：8：1：2：05.海鲜酱油，鸡精，白糖，个适量。搅匀即可
烤鱿鱼不只是简单的酱料，还有孜然料粉和辣椒料粉。下面我就以各人的经验说说孜然粉的比例。以供读者参考
孜然粉的比例
孜然500克，大料粉15克，香叶5克，桂皮2克，香菜子5克。打成末均匀的拌在一起即可。不要太细，否则容易撒料不均匀
辣椒粉的制作
二荆条辣椒500克。辣椒籽150克，苏子粉15克（苏子烘干打成粉）海鲜粉2克搅拌均匀。打最细的那种
烤鱿鱼的选料
市场的鱿鱼有发至的鱿鱼，鱿鱼干和冰鲜的鱿鱼。烤鱿鱼要选冰鲜的鱿鱼。要以鱿鱼的大小适中。颜色现对洁白。个体，触须完整的鱿鱼烤制效果才好
烤鱿鱼的制作步骤
1：鱿鱼的清理：鱿鱼自然解冻。抓住鱿鱼的头和身体向反方向拉。使鱿鱼头和身体分开。并带出鱿鱼的内脏2：把鱼头的内脏去掉。把中间的鱿鱼嘴分离开。并挤出鱿鱼的牙齿（把鱿鱼嘴穿成串）??鱿鱼嘴??
3：用刀刮净鱿鱼须上的小吸盘。去掉鱿鱼的眼睛。（注意爆浆）穿成串即可
4：抽调鱿鱼体内的骨头（细长透明的薄薄的一条）在撕去鱿鱼表面的一层膜即可穿成鱿鱼板
5：上铁板烤制：把鱿鱼放在加热的铁板上。用铲板按压至一面出香味。在烤另一面。上油。出香
6：调味：在鱿鱼上油至8成熟时刷酱。微烤后撒孜然粉，辣椒粉。和芝麻略烤即可
??总结??
以上是我个人经验对烤鱿鱼酱料和粉料以及辣椒粉的配料斤两比例。仅供参考。祝国地域广泛，口味有很大的差异。要根据当地的饮食习惯有所调整。
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铁板鱿鱼怎样做
食材：鱿鱼适量，蒜苔适量，洋葱适量，青红椒适量，姜适量，大蒜适量
1.鱿鱼提前过开水紧一紧,然后切成条。
2.蒜苔去尾,清洗干净。切成段。洋葱清洗好之后切成条。
3.把青红椒洗净切好,红辣椒最好是干的,辣一点的,口感会更好。姜和大蒜也全部洗净切好。
4.热锅倒油,油热后放入红椒、蒜、姜,爆炒出香味。然后加入鱿鱼。
5.鱿鱼炒的时候可以用铲子压压，喜欢吃铁板鱿鱼那种口感的尽量把鱿鱼炒干一些，这样更有嚼劲。鱿鱼炒的稍干后接下来加入白糖、生抽、老抽调味。
6.之后加入蒜苔稍微炒至变软后，即可加入青椒和洋葱继续翻炒
商用铁板鱿鱼做法详细教程
食材准备
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
铁板鱼的正宗做法王刚
用料：鳕鱼500克，葱，姜，蒜，红辣椒各适量
步骤：
1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。
2、加入葱姜蒜。
3、适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒
4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。
铁板鱿鱼撒干料的配方
整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤
水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
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