怎样腌制青辣椒，怎样腌制才能不坏呢？
辣椒的腌制方法配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用 ? 如何腌制青辣椒 配料：青辣椒100千克，食盐4千克，大料（八角）0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔后入缸。食盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3～5分钟，冷却后取出纱布袋，将料液倒入盛有青椒的缸内，每天搅动1次，连续3～5天。30天后可食用。腌青辣椒方法原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法:将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 正常成色正常成色正常成色正常成色色泽绿，味咸辣
如何腌青辣椒
前往百度APP查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。青辣椒剪去长梗。蒂不能完全去除，以免果实中进水。洗净，沥干水分。 锅中烧开水，放1勺盐化开。倒入青辣椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀，煮至表面微微起皱即可。青椒出锅沥干水分。适量清水25克生抽10克白糖10粒花椒1个八角。搅拌均匀，煮开后再煮2分钟。放凉备用给备好的青椒撒1把盐，大约50克。抓拌均匀后静置30分钟，再次揉搓2分钟。把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。最后，倒入1勺高度白酒后密封。更多3条
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