i清沌甲鱼怎么做?
你好！主料： 甲鱼 750克 辅料： 火腿 100克 淀粉(蚕豆) 13克 香菇（鲜） 25克 调料： 黄酒 15克 小葱 60克 味精 1克 大蒜 100克 盐 3克 猪油（炼制） 100克 醋 25克 胡椒粉 1克 各适量 清炖甲鱼的做法： 1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；3. 熟火腿切片；4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
清炖甲鱼汤的做法
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