自制豆腐脑的做法

怎样在家自制豆腐脑或者自制豆腐?

自制豆腐脑豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。主料干黄豆(100克)内脂(2.5~2.6克)水(1200克)调料香油(适量)生抽(适量)芝麻酱(适量)韭菜花酱(适量)厨具煮锅、蒸锅、汤锅、搅拌机、豆浆机1 干黄豆浸泡四小时以上2 泡好的黄豆倒进搅拌机(豆浆机),加入水,搅拌成豆浆,过滤豆渣3 将豆浆倒入锅中煮沸,撇去浮沫4 内脂用少许凉水融化5 豆浆放凉至80-90度,加入豆浆中,画圈搅匀,盖上盖静置二十分钟6 加香油,生抽,芝麻酱,韭菜花酱即可小窍门:做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。自制豆腐脑用料主料黄豆100克辅料内酯2克调料生抽适量水1000毫升虾皮1把芝麻油几滴榨菜10克紫菜5克小葱2根自制豆腐脑的做法1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份3.豆浆机中加入1000毫升清水4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能5.做好的豆浆,用滤网过滤两次6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右7.豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火8.事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌10.盖上盖子,静置15分钟左右11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽拌匀即可

怎样做豆腐脑

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐

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