今天给各位分享做蛋糕的步骤的知识,其中也会对制作蛋糕的步骤有什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!做蛋糕的方法和步骤这里我提供一种简单的方法。首先,将鸡蛋打入碗中,加入白糖,用打蛋器高速打发至泡沫变稠。接着,将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中,搅拌均匀
今天给各位分享做蛋糕的步骤的知识,其中也会对制作蛋糕的步骤有什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
做蛋糕的方法和步骤
这里我提供一种简单的方法。首先,将鸡蛋打入碗中,加入白糖,用打蛋器高速打发至泡沫变稠。
接着,将低筋面粉过筛后加入鸡蛋糊中,搅拌均匀。
最后,将蛋糕液倒入烤盘里,放入预热好的烤箱中200度烤45分钟即可。
做蛋糕的步骤有哪些
主料:鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料:盐2克
1、色拉油煮至出现纹路,关火倒入面粉拌匀。
2、倒入牛奶快速拌匀。
3、加入蛋黄。
4、搅拌至细腻光滑。
5、蛋清放入无油无水的盆中,一次性加入盐和糖。
6、打发至提起打蛋头呈小弯角状态。
7、挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊。
8、混合好后倒回蛋白霜切拌均匀。
9、模具垫油布,倒入蛋糕糊。
10、刮平,震出气泡。
11、烤箱上下火150度预热好,把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘,放入烤箱中下层。
12、烤10分钟后,降到140度再烤50分钟左右即可。烤好的蛋糕用手掌轻拍表面,无沙沙声。
13、成品。
制作蛋糕的步骤有什么
你好,我是日日食记,很高兴能回答你的问题。
蛋糕是西点中的经典,在外形上虽没有面包那般多变,但是在材料上更下功夫,经过对用料和工艺的雕琢,延伸出丰富的种类,可分为面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕和混合型蛋糕四种。
面糊类蛋糕的油脂总量较高,可达60%,常见的有重油蛋糕等;乳沫类蛋糕的主要原料为鸡蛋,少固体油脂,常见的有天使蛋糕、海绵蛋糕等;戚风类蛋糕主要指的就是戚风一类的蛋糕;混合型蛋糕通常指同时使用两种特色的蛋糕,常见的有乳酪蛋糕等。就市面上常见的蛋糕配方和过程介绍几种。
无水蛋糕:鸡蛋1000克,砂糖650克,盐5克,牛奶300克,全部加在一起中速打发后,加入低粉800克,泡打粉5克,sp70克,香粉5克,快速打发后再加入色拉油80克,慢速拌匀即可,上火220,下火210烤熟。
香蕉蛋糕:鸡蛋1750克,香蕉900克,白糖1250克,盐10克,以上全部加在一起中速打散,再快速打至糖化后加入面粉1600克,吉士粉15克,sp50克高速打发即可,上火265,下火270烤熟。
蜂蜜脆皮蛋糕:鸡蛋1750克,牛奶600克,白糖1100克,水1000克,蜂蜜50克,以上全部加在一起先低速搅拌2分钟,再高速打发后加入面粉1150克,sp50克后搅拌均匀即可,上火220,下火190烤熟。
简单介绍以上几种,谢谢!
自制蛋糕的5种方法
自制蛋糕的五种方法为:戚风蛋糕(分蛋打发法),海绵蛋糕(全蛋打发法),纸杯蛋糕(使用海绵蛋糕配方,烘焙时间减少至三分之二),黄油磅蛋糕(将普通蛋糕中的植物油换成黄油,烘焙好后需要刷糖水过夜保存再食用),慕斯蛋糕(用海绵蛋糕做蛋糕胚,浇上可凝固的奶酪或奶油糊)。
普通蛋糕的配料和制作步骤
材料
低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克
做法
1.糖渍橙皮先切成小碎粒,
2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,
4.面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以,
5.黄油室温下软化后,先搅打开来。再分次加入白糖,
6.白糖完全放入后,搅打成乳膏状,
7.再分次加入蛋液。
8.然后蛋液全部加完后,会成膨松状,
9.先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎,
10.翻拌均匀后,
11.倒入模具中,
12.烤箱180度预热,下层烤30分钟即可。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
如若转载,请注明出处:https://www.lmux.cn/33723.html