绿土豆能吃吗(绿土豆削皮后能吃吗)

吃一个有一点绿的土豆会中毒吗?

[生活圈]专家提示食用变绿的土豆可能会中毒

土豆变绿为什么不能吃

当它颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多发芽的、绿皮的或发软的、发黑的土豆,这些都不能吃。这样的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症。 人体中毒的主要表现是,开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适,出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状,严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症,乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死。龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重。 龙葵素不易溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透变可破坏其毒性,您在食用时,除要挖去芽眼部,剥去绿皮处以外,还要高温加热。生土豆最好贮藏在阴凉通风处,切不可曝晒,土豆经阳光照射,叶绿素增加,使皮变绿,同时,龙葵素也随之增加。为了您的健康,请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆。

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