植物奶油到底有哪些优点
是的，但淡奶油有动物性和植物性两种之分。动物性淡奶油，又称鲜奶油，英文名称是“cream”，来自于牛奶的提取。其脂肪含量为30~40%，是一种浓稠的、可流动的液体。制作点心时常用来打发成泡沫使用；但其保存期较短，且必须冷藏保存（不能冷冻保存）这一点要注意。植物性淡奶油又称“人造奶油”，其主要成分为棕榈油、玉米糖浆和其他一些氢化物。其口感与动物性淡奶油相比较相差甚远，且含有“反式脂肪酸”，多食对人体不利。一般家庭自制西式点心都用动物性淡奶油而不用植物性淡奶油。——供您参考吧
植物奶油和动物奶油的区别，做出来的慕斯区别大吗？
动物奶油的颜色偏黄（左），而植物奶油的颜色发白。动物奶油做出来的花朵（右）显得粗糙，植物奶油做出来的花朵更加细腻。把动物奶油（右）和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。将动物奶油（右）和植物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。专家表示，植物奶油，其实是以氢化植物油为主要原料加工而成，容易产生大量反式脂肪酸，危害身体健康。植物奶油是以淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。若仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分。“我们可以观察一下这两种奶油的配料表，植物奶油配料表第一个就是以水为主，然后是氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂，没有任何乳脂成分，调色调味的着色剂或者黏稠剂等添加剂较多。而动物奶油里最主要的就是以生牛乳为主，所以从营养价值来说要比植物奶油高。”张辉拿来两种奶油的外包装解释道，动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。专家提醒植物奶油易引发肥胖造成心脑血管负担，济南大学营养学教授綦翠华表示，动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油就是人们常说的人造奶油，它是从植物中提炼油脂，通过氢化等工艺，做成近似于动物奶油的质感。
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