植物奶油(植物奶油和动物奶油哪个好吃不腻)

植物奶油到底有哪些优点

是的,但淡奶油有动物性植物性两种之分。动物性淡奶油,又称鲜奶油,英文名称是“cream”,来自于牛奶的提取。其脂肪含量为30~40%,是一种浓稠的、可流动的液体。制作点心时常用来打发成泡沫使用;但其保存期较短,且必须冷藏保存(不能冷冻保存)这一点要注意。植物性淡奶油又称“人造奶油”,其主要成分为棕榈油、玉米糖浆和其他一些氢化物。其口感与动物性淡奶油相比较相差甚远,且含有“反式脂肪酸”,多食对人体不利。一般家庭自制西式点心都用动物性淡奶油而不用植物性淡奶油。——供您参考吧

植物奶油和动物奶油的区别,做出来的慕斯区别大吗?

动物奶油的颜色偏黄(左),而植物奶油的颜色发白。动物奶油做出来的花朵(右)显得粗糙,植物奶油做出来的花朵更加细腻。把动物奶油(右)和植物奶油放到冷水中,动物奶油会被溶解而植物奶油不会。将动物奶油(右)和植物奶油放在皮肤上涂抹,动物奶油能够被吸收,而植物奶油不会。专家表示,植物奶油,其实是以氢化植物油为主要原料加工而成,容易产生大量反式脂肪酸,危害身体健康。植物奶油是以淡奶油的替代品出现的,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。若仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面并没有丝毫乳脂成分。“我们可以观察一下这两种奶油的配料表,植物奶油配料表第一个就是以水为主,然后是氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂,没有任何乳脂成分,调色调味的着色剂或者黏稠剂等添加剂较多。而动物奶油里最主要的就是以生牛乳为主,所以从营养价值来说要比植物奶油高。”张辉拿来两种奶油的外包装解释道,动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的,分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。专家提醒植物奶油易引发肥胖造成心脑血管负担,济南大学营养学教授綦翠华表示,动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油就是人们常说的人造奶油,它是从植物中提炼油脂,通过氢化等工艺,做成近似于动物奶油的质感。

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